Bagaimana sayur-sayuran kering beku dibuat?

Proses pengeluaran sayur-sayuran beku terutamanya termasuk langkah-langkah berikut:

Memilih: Pilih untuk memilih sayur -sayuran apabila kandungan nutrien mereka mencapai puncaknya. Sayuran musim sejuk biasanya dituai semasa tempoh overwintering sehingga berbunga, sementara sayur -sayuran musim bunga dituai semasa tempoh matang awal.

Pembersihan dan Pra-Rawatan: Sayuran yang dituai perlu dihantar ke bengkel pembersihan untuk pembersihan untuk memastikan kebersihan dan kualiti. Pra-pemprosesan termasuk mengelupas, mencincang, dan memotong kepingan, disesuaikan mengikut ciri-ciri sayur-sayuran yang berbeza.

Pengeringan beku: Hantar sayur-sayuran yang diproses ke bengkel pembekuan pembekuan untuk rawatan pembekuan. Proses ini melibatkan pembekuan cepat pada suhu rendah dan penyejatan air pada suhu ultra-rendah, dengan tujuan utama memelihara warna, rasa, dan kandungan pemakanan sayur-sayuran.

Pembungkusan: Sayuran kering beku dibungkus selepas penyejukan, biasanya menggunakan beg plastik aluminium foil sebagai bahan pembungkusan untuk memastikan kesegaran dan keselamatan makanan semasa penyimpanan.

Pemeriksaan dan penyimpanan kualiti: Sayuran kering beku yang dibungkus perlu menjalani ujian kualiti, termasuk penampilan, kandungan kelembapan, logam berat, dan petunjuk lain. Produk yang berkelayakan harus disimpan dalam persekitaran suhu rendah, kering, dan dilindungi dari kelembapan dan matahari.

Prinsip teknologi pengeringan beku adalah untuk membekukan makanan terlebih dahulu pada suhu yang rendah, dan kemudian memanaskan dan mengeringkannya di bawah keadaan vakum supaya air yang dibentuk oleh pembekuan dalam makanan secara langsung berubah dari pepejal ke gas dan menguap, oleh itu ia juga dikenali sebagai pengeringan sublimasi. Kelebihan kaedah ini ialah ia dapat mengekalkan nutrien makanan yang utuh dan masa penyimpanan boleh menjadi sangat panjang.