Apakah proses pengeluaran strawberi kering beku? Bagaimana untuk mengekalkan nutrien dan memperbaiki rasa?

1. Pemilihan bahan mentah
Pertama, pilih strawberi bebas segar, sederhana, dan bebas perosak sebagai bahan mentah. Strawberi ini harus mempunyai warna -warna cerah, bijirin berisi, dan rasa dan rasa yang baik.

2. Pembersihan dan Pretreatment
Pembersihan: Letakkan strawberi di dalam air bersih dan basuhnya dengan teliti untuk mengeluarkan kotoran dan sisa racun perosak di permukaan.
Penyingkiran dan pengiraan batang: Keluarkan batang strawberi yang dibersihkan dan potongnya menjadi kepingan kecil 2 ~ 3 mm. Langkah ini membantu menghilangkan kelembapan dan meningkatkan kecekapan pengeringan beku dalam proses berikutnya.

3. Pra-beku
Letakkan kepingan strawberi potong di dalam peti sejuk untuk pra-pembekuan dan pembekuan. Tujuan langkah ini adalah untuk menghilangkan kelembapan dengan lebih berkesan dalam proses pengeringan beku berikutnya dan mengekalkan vitamin dan serat pemakanan dalam buah. Suhu dan masa pra-beku akan berbeza-beza bergantung kepada peralatan, tetapi biasanya perlu mencapai suhu rendah tertentu dan dikekalkan untuk jangka waktu tertentu.

4. Pengeringan kekosongan vakum suhu rendah
Persekitaran Vakum: Letakkan irisan strawberi pra-beku ke dalam pengering pembekuan vakum. Persekitaran vakum membantu menurunkan titik air mendidih, dengan itu mencapai sublimasi air pada suhu yang lebih rendah.
Pengeringan beku suhu rendah: Dalam persekitaran vakum, teknologi pengeringan beku vakum suhu rendah khas digunakan untuk menukar sebahagian besar air di strawberi dari keadaan pepejal terus ke dalam keadaan gas (iaitu proses sublimasi). Proses ini mengambil masa tertentu, biasanya kira -kira 2 hingga 3 hari, untuk memastikan bahawa air dalam strawberi dikeluarkan sepenuhnya.

5. Pembungkusan dan Penyimpanan
Pembungkusan: Selepas pengeringan, dengan cepat bungkusan strawberi beku kering untuk mengelakkan penyerapan semula kelembapan. Bahan pembungkusan harus mempunyai penyegelan yang baik dan sifat halangan kelembapan untuk mengekalkan rasa segar dari strawberi kering beku dan memanjangkan hayat rak.
Penyimpanan: Strawberi kering beku Harus disimpan dalam persekitaran suhu rendah, kering, ringan untuk mengekalkan rasa dan kualiti terbaik mereka. Kerana kandungan lembapan strawberi beku kering sangat rendah, mereka mempunyai jangka hayat yang panjang, biasanya kira-kira 18 bulan.

Strawberi kering beku yang dihasilkan melalui langkah-langkah di atas bukan sahaja mengekalkan pelbagai nutrien dalam strawberi segar (seperti vitamin C, antioksidan dan serat pemakanan, dan lain-lain), tetapi juga membuat strawberi rasa crisper dan lebih menyegarkan, dan mempunyai rasa yang lebih kaya dan manis semasa proses kering. Di samping itu, strawberi beku kering lebih mudah disimpan dan dimakan daripada strawberi segar, menjadikannya mudah untuk dibawa dan dinikmati pada bila-bila masa.